Lexika - Ernährungslexikon - Pilze
Pilze
Unter ihnen gibt es zahlreiche essbare Arten (z.B. Champignons).
Bestimmte Pilze verursachen auch große wirtschaftliche Schäden, da sie jedes Jahr einen erheblichen Teil der Welternte vernichten. Die Erreger vieler Pflanzenkrankheiten in Wein- und Obstkulturen (z.B. Mehltaupilze) gehören ebenfalls zu den Pilzen
Die Hefepilze (Hefe) spielen bei der Wein- und Bierherstellung und im Bäckergewerbe eine große Rolle. Andere Pilze, wie z.B. die Schimmelpilze, werden industriell in großem Maßstab gezüchtet und unter anderem zur Gewinnung von Antibiotika verwendet.
