Lexika - Ernährungslexikon - Aromastoffe
Aromastoffe
Hochkonzentrierte Geruchs- und Geschmacksstoffe, die meist aus Pflanzen und Tieren oder synthetisch hergestellt werden. Man unterscheidet natürliche, naturidentische und künstliche Aromastoffe.
Natürliche Aromastoffe werden aus Pflanzen oder Tieren gewonnen (z.B. Vanilleessenz).
Naturidentische Aromastoffe besitzen den gleichen Aufbau wie die in der Natur vorkommenden Aromastoffe, werden aber synthetisch hergestellt (z.B. Vanillin).
Künstliche Aromastoffe werden im Labor entwickelt und hergestellt.
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