Lexika - Ernährungslexikon - Botulismus
Botulismus
Häufig tödliche Lebensmittelvergiftung, die durch den Verzehr verdorbener Konserven (Wurst, Fisch, Fleisch, Gemüse, Obst) hervorgerufen wird. Auslöser der Erkrankung ist das Botulismus-Toxin A, ein Bakteriengift, das besonders das Nervensystem angreift.
Es kommt zu Kopfschmerzen, Seh-, Schluck- und Atemstörungen.
Durch Abkochen werden zwar die Giftstoffe, nicht jedoch die Sporen abgetötet, so dass der Botulismuserreger erneut entstehen und wiederum Gift bilden kann.
Achtung: Aufgeblähte Konservendosen deuten darauf hin, dass Botulismusbakterien darin enthalten sind. Unbedingt wegwerfen!
