Emulgator

Durch Zusatz eines Emulgators können Fett und Wasser miteinander gemischt bzw. Öltröpfchen ganz fein in Wasser verteilt (emulgiert) werden.

Emulgatoren werden z.B. bei der Margarineherstellung, aber auch in der kosmetischen Industrie (Hautöl, Creme) eingesetzt, um Wasser und Öl zu mischen.

Der bekannteste natürlich vorkommende Emulgator ist das Lezithin, das aus Eigelb gewonnen werden kann.

« Elektrolythaushalt

» Endogen