Asparagin (Asn/N), Asparaginsäure (Asp/D)

Allgemeines

• Ladung:
• Asparaginsäure: (negativ) geladen
• Asparagin: polar
• in Lösung:
  • Asparaginsäure: sauer
  • Asparagin: neutral
• Abbau: glucogen

Bedarf

Für beide Aminosäuren sind keine exakten Zufuhrempfehlungen vorhanden, da sie nicht essentiell sind.

Vorkommen und Quellen

• Kartoffeln
• Kokosnüsse
• Alfalfa (Luzerne)
• Eier
• Apfel-, Grapefruitsaft
• Fleisch

Funktionen und Wirkungen

Asparaginsäure ist an der Ammoniakentgiftung des Körpers beteiligt. Weiterhin fungiert diese Aminosäure neben Glutaminsäure als Neurotransmitter in den Synapsen des Zentralnervensystems. Asparagin hat im Organismus eine eher untergeordnete Bedeutung.

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