Forschung

Was die reife Erdbeere so fruchtig riechen lässt, ist schon länger bekannt. Etwa ein Dutzend Geruchsstoffe verleihen der Beere ihr typisches Aroma. Darunter ist ein Aromastoff besonders prägnant: HDMF – 4-Hydroxy-2,5-Dimethyl-3-Furanon. Wissenschaftler der TU München konnten nun aufschlüsseln, wie genau die Erdbeere diese nach Karamell duftende Substanz bildet. [weiter lesen]

Nationalität und Alter beeinflussen die Geschmacksvorlieben von Kindern in Europa stärker als der Bildungsstand der Eltern, das eigene Geschmacksempfinden und ein Stillen der Kinder. So lautet das Ergebnis der europäischen IDEFICS1-Studie, an der das Leibniz-Institut für Präventionsforschung und Epidemiologie der Universität Bremen beteiligt war. [weiter lesen]

Negative Schlagzeilen verleiten Menschen dazu, mehr hochkalorische Nahrungsmittel zu essen. Über dieses Phänomen berichten aktuell Wissenschaftler der Universität von Miami. Sie haben interessante Erklärungen für ihre Beobachtungen. Warum wählen Menschen ein bestimmtes Nahrungsmittel zum Verzehr aus? Der zugrundeliegende Entscheidungsprozess ...[weiter lesen]

Wer regelmäßig Nachtschattengewächse in der Küche verwendet, könnte dadurch sein Risiko für Parkinson senken. So lautet das Fazit einer amerikanischen Studie, die am 9. Mai in der Zeitschrift Annals of Neurology erschien. "Wir untersuchten in unserer Studie erstmalig einen Zusammenhang zwischen Nikotin aus der Nahrung und der Entwicklung der Parkinson-Erkrankung", sagt Dr. Susan Searles Nielsen, Erstautorin der Studie. [weiter lesen]

Bei Ausdauersportlern ist Carnitin als Fatburner bekannt. Es transportiert langkettige Fettsäuren in die Zelle, wo diese zu Energie umgesetzt werden. Während die leistungssteigernde Wirkung von Carnitin umstritten ist, zeigt eine aktuelle Studie, dass Carnitin, das natürlicherweise in rotem Fleisch enthalten ist, die Blutgefäße schädigen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen auslösen kann. [weiter lesen]

In einer Hand das Handy, in der anderen die Gabel. Für zwei von fünf 18- bis 35-Jährigen ist Essen nur noch eine Nebenbeschäftigung. Dies ergab die Studie ""ss was, Deutschland?", die im Auftrag der Techniker-Krankenkasse durchgeführt wurde. Für die repräsentative Studie wurden im Januar 2013 1000 Erwachsene zu ihrem Essverhalten befragt. [weiter lesen]

Warum es so ist, ist nicht bekannt, doch offenbar versterben Männer, die als Jugendliche gut trainiert sind, seltener frühzeitig. Zu diesem Ergebnis kamen schwedische Forscher um Finn Rasmussen vom Karolinska Institutet in Schweden, die über eine Million 16- bis 19-Jährige über 24 Jahre begleiteten ... [weiter lesen]

Epidemiologen vermuten, dass hinter chronischen Erkrankungen oft starkes Übergewicht und Bewegungsmangel stehen. Doch ein ungünstiger Lebensstil ist keine Einbahnstraße: Wer es schafft abzunehmen, senkt gleichzeitig sein Risiko für chronische Erkrankungen wie Diabetes mellitus und Krebs. Mögliche Mittler der Wirkung sind Botenstoffe des Fettgewebes. [weiter lesen]

Aus Neuseeland stammen neue Studienergebnisse über den Zusammenhang zwischen Geburtenfolge und Risikoparametern für spätere Erkrankungen. Demzufolge haben Erstgeborene eine geringere Insulinsensitivität und einen höheren Blutdruck als Kinder mit älteren Geschwistern. [weiter lesen]

Was tun, wenn das Kind nicht aufhören will zu schreien? Exzessives Weinen des eigenen Kindes ist nicht nur nervenaufreibend für Eltern und Kind, sondern gefährdet auch die kindliche Entwicklung. Verschiedene Maßnahmen versprechen Abhilfe. Nicht jedes Kleinkind, das öfter mal weint, ist gleich ein Schreikind ... [weiter lesen]