zusammensetzung
Ernährungsmedizin
Die Summe aller Inhaltsstoffe macht Muttermilch einzigartig wertvoll
Im Rahmen eines Interviews berichtete Prof. Jon Genuneit von der Medizinischen Fakultät der Universität Leipzig über aktuelle Forschungsergebnisse zu den Inhaltsstoffen von Muttermilch. [weiter lesen]
Lebensmittel
Verbraucherzentrale kritisiert „Downgrading von Lebensmitteln“
Die Überarbeitung der Rezeptur industriell gefertigter Produkte führt häufig dazu, dass weniger Wert gebende Zutaten enthalten sind. Entspricht dies tatsächlich dem Wunsch der Verbraucher? [weiter lesen]
Ernährungspsychologie
Unser Frühstück beeinflusst soziale Entscheidungen
Wer morgens viele Kohlenhydrate und verhältnismäßig wenig Eiweiß (Protein) zu sich nimmt, reagiert sensibler auf unfaire Angebote aus dem sozialen Umfeld. Möglicherweise ist dies auf eine Veränderung des Tyrosinspiegels und daraus resultierende Veränderungen des Neurotransmitter-Haushalts zurückzuführen, berichtet ein interdisziplinäres Forscherteam. [weiter lesen]
Ernährungsmedizin
Erste Checkliste für vegane Mittagsverpflegung veröffentlicht
Vegetarische und vegane Ernährungsweisen liegen im Trend. Nachdem seit längerem Qualitätsstandards für die Mittagsverpflegung bei Mischkost existieren, fehlten bislang Vorgaben für ein rein pflanzliches Speiseangebot, welche die ernährungsphysiologischen Bedürfnisse vegan lebender Menschen berücksichtigen. Diese Lücke wurde nun geschlossen. [weiter lesen]
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