Warenkunde

Protein ist zum Verkaufsargument geworden. Ob Eis, Käse, Müsli oder Pudding: Immer mehr Lebensmittel tragen Begriffe wie „Proteinquelle“ oder „High-Protein“. Doch was bedeuten diese...

Neue Vorgaben schaffen zusätzliche Kennzeichnungsmöglichkeiten für Fruchtsaft und sorgen für mehr Transparenz bei der Herkunft von Honig. Seit dem 14. Juni 2026 gelten für Fruchtsaft und Honig...

Neue Vorgaben erlauben es, Konfitüren aus Früchten wie Erdbeeren oder Aprikosen auch als Marmelade zu bezeichnen. Gleichzeitig steigen die vorgeschriebenen Mindestfruchtmengen. Nach den bisherigen...

Speziell für Kinder beworbene Lebensmittel versprechen oftmals eine praktische und gesunde Zwischenmahlzeit. Doch entsprechen sie tatsächlich den Ernährungsempfehlungen für Kinder? Ein Blick in Handlungsempfehlungen,...

Eine wissenschaftliche Einordnung des Max Rubner-Instituts (MRI) fasst den aktuellen Forschungsstand zusammen und zeigt, welche Aussagekraft der Verarbeitungsgrad für die gesundheitliche Bewertung von Lebensmitteln...

Wer eigene Rezepte professionell berechnen, veröffentlichen und mit anderen teilen möchte, kann DEBInet-Premium kostenlos testen und zugleich am Rezept-Gewinnspiel teilnehmen. Mitmachen und Rezepte veröffentlichen Mit der...

Die DEBInet-Rezeptdatenbank verbindet gesunde Rezepte mit ausführlichen Nährwertangaben und praktischen Funktionen für Alltag, Beratung und Therapie, etwa durch die Anpassung der Portionen und den...

Was wären Weihnachten ohne Lebkuchen, Ausstecherle und anderes Weihnachtsgebäck? Wenn die süßen Köstlichkeiten von allen Seiten locken, fällt es Menschen mit einer Mehl-, Ei- oder Nussallergie oder einer Zöliakie mitunter schwer zu widerstehen. In der eigenen Küche lassen sich viele Klassiker jedoch an die eigene Verträglichkeit anpassen. [weiter lesen]

Nach 5-jähriger Pause wurde dieses Jahr auf dem VDD-Kongress in Wolfsburg beim Gewinnspiel der Firma Nutri-Science GmbH wieder kräftig geschätzt. Es ging darum, den Zuckergehalt in einem Glas mit Gummibärchen zu bestimmen. Hierzu konnten die Ernährungssoftwareprogramme NutriGuide^® und Prodi^® zur Hilfe genommen werden. [weiter lesen]

Fast 4.500 Fertigprodukte haben die Mitarbeiter des Max-Rubner-Instituts seit 2016 auf ihre Gehalte an Energie, Zucker, Fett, gesättigte Fettsäuren und Salz untersucht und über die Zeit verglichen. Im aktuell veröffentlichten Produktmonitoring 2021 berichtet das Institut über erfreuliche Entwicklungen, aber auch Potenzial für weitere Reduktionen. [weiter lesen]