Der rosenartig blühende Brombeerstrauch trägt zunächst rote Früchte, die sich erst im Anschluss schwarz färben. Die Fruchtböden der Brombeeren lassen sich mit der Vollreife vom Stängel lösen. Die Beerenfrucht hat einen süß-herben und zugleich würzig-fruchtigen Geschmack.
Ein Tee aus Brombeer- und Himbeerblättern schmeckt beinahe wie chinesischer Tee. Brombeersaft ist blutreinigend und schweißtreibend. Die Früchte helfen beim Stressabbau und können einer Arterienverkalkung vorbeugen. In Frankreich und Holland ist die Brombeere eine anerkannte Heilpflanze. –> Inhaltsstoffe
Lagerung
Die Beeren werden reif geerntet, da sie nach der Ernte nicht nachreifen. Weil sie schnell verderblich sind, sollten sie möglichst kühl gelagert und rasch aufgebraucht werden.
In der Küche
Aus Brombeeren lassen sich Kompott, Konfitüre und Gelee kochen. Die Beeren schmecken zu Milchprodukten und sind ein leckerer Kuchenbelag.
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Quellen einblenden
- amazon(3866472013, [Bendel L: Das große Lexikon der Früchte und Gemüse. Herkunft, Inhaltsstoffe, Zubereitung, Wirkung. Anaconda, Köln, 2008])
- amazon(3931387291, [Dandekar C: Wissen was wir essen. Unsere Pflanzen als Heilmittel. Obst und Beeren, Gemüse, Nüsse und Samen, Gewürze. Media-Tec GmbH, Baden-Baden, 2009])
- Dai J, Patel JD, Mumper RJ: Characterization of blackberry extract and its antiproliferative and anti-inflammatory properties. J MED FOOD 2007;10(2):258-65
