Nach jahrelang unbeachtetem Ackerwuchs brachte dem Feldsalat erst im letzten Jahrhundert sein zartnussiges Aroma den Status einer Kulturpflanze ein.
Der winterharte Flachwurzler fällt wegen des hohen Aufwands bei der Ernte in die Kategorie der teuersten Salatsorten. Freiland-Salat muss gründlich gewaschen werden, um ihn von sandigen Rückständen zu befreien, weist aber in der Regel mehr Vitamine auf als die vorgeputzte Variante aus dem Treibhaus.
Feldsalat kann vor Erkältungen schützen und wirkt durch das darin enthaltene Baldrianöl leicht entspannend. –> Inhaltsstoffe
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Achten Sie auf knackige, dunkelgrüne Blätter.
In der Küche
Ein Eintauchen in Eiswasser kann müde Blätter wiederbeleben.
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Quellen:
- amazon(3866472013, [Bendel L: Das große Lexikon der Früchte und Gemüse. Herkunft, Inhaltsstoffe, Zubereitung, Wirkung. Anaconda, Köln, 2008])
- amazon(3931387291, [Dandekar C: Wissen was wir essen. Unsere Pflanzen als Heilmittel. Obst und Beeren, Gemüse, Nüsse und Samen, Gewürze. Media-Tec GmbH, Baden-Baden, 2009])
